Edelstahl ist eine Legierung aus verschiedenen Metallen. Durch das Mischen dieser Metalle in unterschiedlichen Mengenverhältnissen entstehen verschiedene Varianten der Legierung. Jede Variante hat ihre eigenen Eigenschaften und Anwendungsgebiete. Es gibt über 150 Edelstahlsorten, die jeweils unterschiedliche Eigenschaften aufweisen und in Güteklassen unterteilt werden.

Für die Gastronomie gibt es zwei Arten von Edelstahl: SAE-Edelstahl und Edelstahl für Besteck. Diese beiden Sorten werden gemeinhin als lebensmittelgeeigneter Edelstahl bezeichnet.

Edelstahl ist ein fantastisches Metall und wird deshalb in der Küche so häufig verwendet. Er bricht, verbiegt oder reißt nicht und behält jahrelang seinen Glanz. Haben Sie sich jemals gefragt, warum er in der Gastronomie so verbreitet ist? Warum nicht Aluminium? Warum nicht Eisen? Finden wir es heraus.

Vorteile der Verwendung von Edelstahlbesteck :

Korrosionsbeständigkeit: Edelstahl ist eine reaktionsträge Metalllegierung mit 10–11 % Chrom. An der Luft bildet sich auf der Oberfläche des Stahls eine Chromoxidschicht. Diese Schicht schützt ihn vor Feuchtigkeit und verhindert so das Rosten.

Nicht reaktive Oberfläche: Im Gegensatz zu Aluminium und Eisen ist Edelstahl ein reaktionsträges Metall. Das bedeutet, dass man säurehaltige Lebensmittel in Edelstahlgeschirr zubereiten kann, ohne den Geschmack der Speisen zu beeinträchtigen oder die Oberfläche des Metalls zu beschädigen.

Stärke: Lebensmittelgeeigneter Edelstahl ist robust und kann für Schwerlastgeräte oder Regale in Lagerbereichen verwendet werden.

einfache Reinigung: Hygiene ist in der Lebensmittelindustrie unerlässlich. Holz- oder Kunststoffutensilien weisen häufig zahlreiche Öffnungen auf, in denen sich Bakterien vermehren können, wenn sie nicht ordnungsgemäß gereinigt werden. Edelstahl hingegen bietet mit seiner glatten Oberfläche keinen Nährboden für Bakterien.

Unter den vielen auf dem Markt erhältlichen Metallen gilt Edelstahl als eines der besten Materialien für Küchenutensilien. Dank seiner Festigkeit, Langlebigkeit und Korrosionsbeständigkeit ist er äußerst vielseitig einsetzbar. Doch nicht nur in der Lebensmittelindustrie findet Edelstahl Verwendung; auch in unzähligen anderen Branchen kommt er zum Einsatz.

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